旅游学院 (现代旅游餐饮产业学院)
烹饪与餐饮管理专业
国标代码：340201
层次：本科
授予：管理学学士学位
学制：四年
专业类别：普通类
学费：4500元/年
培养目标：
本专业依托现代旅游餐饮产业学院，培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和烹饪科学基本理论，以及餐饮经营中计划、组织、领导、协调、控制等管理基本理论及相关法律法规等知识，具备熟练的烹饪技术、现代餐饮经营管理等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事餐饮产品生产研发、科学配餐、宴席设计和餐饮经营管理等工作的高层次技术技能人才。本专业依托现代旅游餐饮产业学院，培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和烹饪科学基本理论，以及餐饮经营中计划、组织、领导、协调、控制等管理基本理论及相关法律法规等知识，具备熟练的烹饪技术、现代餐饮经营管理等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事餐饮产品生产研发、科学配餐、宴席设计和餐饮经营管理等工作的高层次技术技能人才。
主要课程：
中餐工艺与制作、西餐工艺与制作、面点工艺与制作、食品营养学、餐饮食品质量与安全管理、烹饪专业英语、滇菜传承与创新、现代厨房管理、餐饮运营管理、药膳与食疗、餐饮企业财务管理、餐饮企业人力资源管理。
就业方向：
毕业生可在餐饮、酒店、旅游、食品及大健康产业从事经营管理、品质管控、食品安全监督、菜品研发、技术管理、门店运营等工作；中、高等学校或相关专业和部门从事教学、科研工作；继续攻读研究生、餐饮行业创业。
